À la suite de mon voyage dans la égion de Bordeaux en juin dernier, j’anime un nouvel atelier sur les vins de cette célèbre égion.
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(Photo : Gracieuseté)
Cet atelier explore les différentes sous-égions de Bordeaux, au nombre de six. Sur la rive gauche de la Gironde, on retrouve le Médoc, les Graves et le Sauternais. Sur la rive droite de ce même fleuve, il y a le Blayais et le Bourgeais (du nom des villes Blaye et Bourg) et le Libournais. Finalement, l’Entre-deux-mers est situé entre la Garonne et la Dordogne.
L’une des grandes différences entre la rive gauche et la rive droite éside dans la proportion des cépages utilisés pour l’élaboration des vins. Ainsi, le cabernet-sauvignon est généralement majoritaire sur la rive gauche tandis que le merlot prédomine sur la rive droite. Cela fait en sorte que les vins du Médoc sont généralement plus corsés que ceux de la rive droite, surtout en jeunesse.
Je vous propose ici deux vins de la rive gauche ayant une majorité de cabernet-sauvignon.
La Chapelle de Meyney 2018 (15144390)
Le château Meyney a été fondé en 1791, mais c’est à compter de 1919, sous l’essor de Désiré Cordier que ce château prend son envol. Aujourd’hui, le vignoble possède 50 hectares d’un seul tenant planté de cabernet-sauvignon à 55%, de merlot à 35% que complète le cépage petit verdot. Il produit des vins de l’appellation Saint-Estèphe, l’une des communes du Médoc.
J’ai eu le plaisir d’être guidé lors de ma visite par Thomas Hernandez, œnologue et maître de chai. Il me mentionnait que le vignoble a entrepris la conversion en bio en 2021 et le premier millésime certifié bio sera le 2024. En effet, une période de 3 ans est nécessaire entre la demande initiale et l’obtention de la certification afin que la terre « élimine les produits chimiques » utilisés par la culture raisonnée.
Aujourd’hui à la SAQ, le millésime 2018 est disponible. Il est le ésultat de l’assemblage du cabernet-sauvignon (65%) que complète le merlot. Le vin est d’une belle couleur rubis intense. Très aromatique au nez, il offre des notes de fruits rouges, de violette, de bois, et des effluves de café et de grillé. En bouche, ce vin sec est rafraichissant présentant des tannins plutôt fermes qui permettra de le conserver plusieurs années. Le vin est long en bouche. Il accompagnera à merveille un magret de canard ou un carré d’agneau.
Prix 38 $ Garde : à boire, mais peut se conserver jusqu’à 5 à 10 ansr
Les allées de Cantemerle 2018 (15195736)
Le château Cantemerle a été fondé en 1579 par la famille Villeneuve. Mais de 1592 à 1980, il a appartenu à la famille Dubos. Depuis 1980, ce château appartient au Groupe SMA, mutuelle d’assurance. Cette compagnie d’assurance fut la première à investir dans le domaine viticole. De nos jours, plusieurs milliers d’hectares appartiennent à des compagnies d’assurance.
Lors de ma visite, le château de Cantemerle était en énovation. Je n’ai pas eu l’opportunité de visiter les installations, mais j’ai pu déguster les deux vins élaborés par le domaine soit Château Cantemerle et les Allées de Cantemerle. Voici mes notes de dégustation du millésime 2018 du vin Les allées de Cantemerle.
Le cabernet-sauvignon y est présent à 78% et est accompagné de merlot (14%) et de cabernet franc (8%). D’une couleur rubis intense, il offre au nez des notes de fruits rouges et noirs, des notes boisées et grillées et une pointe de cuir. En bouche, ce vin sec à l’acidité rafraichissante présente des tannins enrobant le tout d’une belle longueur. Parfait pour accompagner une cuisse de canard confite ou une pièce de bœuf grillé.
Noter que le millésime 2018 que j’ai dégusté a été remplacé par le 2019 dont le code est : 15195736 au prix de 30.25$. Je suis persuadé qu’il aura des caractéristiques similaires et qu’il sera apprécié.
Prix 29,50 $ Garde : à boire, mais peut se conserver jusqu’à 5 ans
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(Photo : Gracieuseté)